松阪　牛　ステーキ

松阪牛A5　芯芯ステーキ
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芯芯はモモ肉の中でもマルシン・シンタマ
などと呼ばれる部位の中にあるさらに
中心部のことです。
一般的にモモ肉は食感が硬く、
肉のキメが荒い部分なのですが、
芯芯はモモ肉でありながらその中でもとても
柔らかく、キメも細かい
特筆すべき部位でもあります。

1枚100g 販売価格：3,000円（税込）

松阪牛A5　イチボステーキ
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ランプの先端、いちばん霜降りが入った
部分がイチボです。
ミスジと同様に1頭の牛の中から
取り出せる量が限りなく少なく、
幻の部位の1つでもあります。
牛のおしりの骨はH型であることから
H-Bone（エイチボーン)→イチボ
となまって呼ばれるようになったという説もあります。

1枚100g 販売価格：3,000円（税込）

松阪牛A5 リブロースステーキ
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牛の中心部分にあるリブロースは元来、
肉通の中でも好まれる部位として君臨しています。
サーロインもいいけどリブロースも捨てがたい。
玄人はそんな悩みにさいなまれます・・・

1枚200g 販売価格：10,000円（税込）

松阪牛A5 サーロインステーキ
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サーロインとは、あばら骨の部分（リブロース）
のちょっと後ろにある部位のことで、
肉の美しさ・さし（霜降り）の入り具合・
脂身のバランスがすべてにおいて
優れているお肉です。

1枚200g 通常価格：15,000円（税込）　
特別販売価格：12,000円（税込）

松阪牛A5 ランプステーキ
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ランプ肉はサーロインに続く腰の部分の
赤身の部位をいいます。
ロースに比べ脂肪が少なく、ヒレのような
柔らかさを持っています。
脂身が少ない部位とはいえ、
松阪牛のA5ともなるとやはり美しい
霜降りも入ってきていますので、
ただのランプではなくなってしまっています。

1枚１00g　販売価格：3,000円（税込）

松阪牛A5　肩ロースステーキ
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リブロースにつながる肩ロースは
肉質の優れた部位と言われています。
焼肉でも人気のロースは柔らかく、
なおかつ甘みやコクのある素晴らしい味わいです。

1枚200g 販売価格：6,500円（税込）

松阪牛A5　ヒレステーキ
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サーロイン・リブロースに並ぶ3大部位がヒレです。
通常耳なじみのあるヒレ（フィレ）という名称は実は
フランス語で英語ではテンダーロインと
呼ばれています。
牛一頭のなかからとれる量がきわめて
少ない最高級の部位なのです。
1枚100g 販売価格：7,000円（税込）
1枚150g 販売価格：10,500円（税込）

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松阪 牛 ステーキ

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