ひもの

特上あじ干物（大）
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こちらの厳選素材は「駿河湾」で鯵の
旬に収穫した物を使用しております。
沼津特産の鯵を是非ご賞味下さいませ。
朝食に、のぼる焼き魚といえば、
「あじの干物」といえるほど定番と
なったひものの王様。
380円(1枚)
特上あじ干物（中）300円(1枚)
特上あじ干物（小）200円(1枚)

えぼ鯛干物
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えぼ鯛は､身がやわらかく脂がのっている
まろやかな食感の白身魚です｡
英名では(ｼﾞｬﾊﾟﾆｰｽﾞ･ﾊﾞﾀｰﾌｨｯｼｭ)と
言われる名前のように脂質が多く､
さらりとした食感がたまりません！！

350円(1枚)

かます干物
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海外ではバラクーダ (Barracuda)
と言われ凶暴な魚として知られて
おりますが、身は白身で淡白、
生では水っぽく柔らかいため
、刺身で食べられることは少なく、
ほとんどが干物、塩焼き、
唐揚げなどに加工されます。

350円(1枚)

甘鯛干物
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初秋～冬にかけて旬となり、
味が良い為に昔から料亭等では
高級魚として珍重されております。
甘鯛は水分が約７５％以上ありますが、
脂肪分が２,５％前後と低い為、
一夜干しにする事により身が柔らかく
アミノ酸であるグルタミン酸や
リジン等の旨味成分が凝縮されて
一段と味わい深く美味しくなります。

700円(1枚)

金目鯛干物（大）
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金目鯛は水深２００ｍ～８００ｍ程の
深海に棲む魚で関東近郊では
「縁起物」（えんぎもの）扱いされている
魚です。大きな目の周りには
DHAが豊富で、味は白身魚ですが脂の
のりも最高で大変美味です。
本来うろこなどにヌメリがありますが、
ひものにすることでぬめりが抑えられて
いるのでカリッとするまで焼いて
頂きますと皮ごと美味しくお召し
上がりいただけます。

900円(1枚)
金目鯛干物（中）750円(1枚)

キンキ干物
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キンキはその大きな目玉が特徴で、
金目鯛と同じく水深２００ｍ～８００ｍ程の
深海に棲む魚です。
白身魚としては、かなり大量の脂を含み
DHA（ドコサヘキサエン酸）や
EPA（エイコサペンタエン酸）を多く
含んでおります。また、「ビタミンＡ」や
「ビタミンＤ」も多く含まれるほか、
タウリンも豊富に含まれております。
善玉の脂肪分はおなじ白身魚の「鯛」
が約１０％位に対し「キンキ」は
約２２％前後あるとも言われております。

1,200円(1枚)

カサゴ干物
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カサゴは頭が大きく尖っていて
三度笠をかぶっているように
見える事から江戸時代に、
この姿から「笠子」と呼ばれたと
言われております。
カサゴは一年中、獲れますが旬は
脂がのる一月～四月です。

900円(1枚)

イカ一夜干し
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沖合いでしか獲れない、
お刺身でも食べられる肉厚の
イカを半生状態の一夜干しにして
あります。急速冷風乾燥で
生臭みがでないように、
丁寧に干し上げています。
自然の塩分を利用した一夜干しです
ので身がプリプリしております。

300円(1枚)

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